Edito

Objectif Revenu du vigneron coopérateur

 Cela doit être inscrit sur tout tableau de bord, plan stratégique ou autre plan de développement de chaque dirigeant salarié ou élu de nos coopératives.

Si l’on parle de crise, c’est que cet objectif n’est plus atteint.
Si l’on parle de rupture, c’est parce que les moyens mis en œuvre pour l’atteindre ne sont plus les bons.

L’Europe et le monde ont modifié les règles de l’économie. Nous souffrons d’une absence de compétitivité sur les trois centres de profits que sont l’exploitation viticole, l’outil de transformation et la structure de commercialisation. Si l’on ne s’adapte pas au travers de choix rapides et courageux nous allons vers une paupérisation générale de la filière.

Votre fédération aux travers de ses compétences propres mais aussi du réseau de toutes les organisations professionnelles (Chambre d’agriculture, ICV, ITV, FRCA …) est là pour vous accompagner à tous les stades de la réflexion lors de la mise en œuvre de vos projets.

Initier, animer, voire provoquer les rencontres qui semblaient hier impossibles cela fait partie de nos missions.

Informer, accompagner, guider, « mettre en musique » les choix que vous devrez faire doit être notre travail quotidien.

Les évolutions réglementaires indispensables pour retrouver de la rentabilité en particulier sur les exploitations font bien sûr partie de notre vocation au travers de nos organisations régionale ou nationale (Fédération Régionale de la Coopération Vinicole du Languedoc Roussillon et CCVF).

Usez et « abusez » des services de votre fédération, ils sont là pour ça. Dans cette période difficile, les techniciens et moi-même sommes à votre disposition pour vous rencontrer et partager des pistes pour l’avenir. Il sera difficile de réussir, il n’en est que plus nécessaire d’entreprendre.

Soyons convaincus que la coopération est le meilleur outil, dans une économie de plus en plus libérale, pour à la fois créer des richesses et les partager équitablement. Faisons vivre ces outils de façon enthousiaste et volontaire en assumant les choix indispensables qui nous remettront en mouvement, acteurs offensifs de notre propre avenir.

l est temps que l’optimisme de la volonté collective remplace le pessimisme de la raison individuelle.

Commission transfert technologique
Administrateurs responsables : Michel SIMAR, Bernard NADAL, Jean Luc Bousquet
Responsable administratif : Isabelle RIBES

Objectifs :

• Assurer une veille en matière d’innovation technologique à tous les niveaux : vignoble, vinification,
• Diffuser l’information, sans faire doublons par rapport aux organismes compétents en la matière et en privilégiant INTERNET et la mise en relation avec les partenaires.
• Assurer la transmission de ces transferts technologiques au travers de formations et d’information (management, commercialisation, …) pour les administrateurs et dirigeants de caves coopératives.

Cette commission se veut transversale entre les commissions Agro Industrielle et Niche, elle ciblera ses domaines d’investigation en fonction des besoins qui émaneront des réflexions de ces 2 groupes.

Quelques priorités ont d’ores et déjà été proposées lors de la première réunion de la commission du 26 Février 2007 : organisation d’une formation continue pour les administrateurs et dirigeants des caves coopératives, dont l’objectif est de donner les moyens aux responsables de se positionner dans une stratégie, accompagnement des adhérents dans le changement et assurer le pilotage.

Un certain nombre de thèmes demanderont la mise en place d’une réflexion :

Au niveau du vignoble 
Dans un soucis de maîtrise des coûts de production pour être compétitif sur les différents segments de vins :

• la taille mécanique
• l’irrigation raisonnée du vignoble
• maladies bois et plants de vigne

Ces questions ont été abordées dans le cadre d’une formation organisée avec l’ICV pour des coopérateurs. Ce type de formation sera proposé pour les techniciens amont des caves.

En matière d’oenologie / vinification

• la définition des profils produits /aux profils marchés (projet de recherche avec l’INRA dans le cadre du PSDR - Pour et Sur le Développement Régional-
• la désalcoolisation

Sur des thèmes transversaux :

• la traçabilité de la parcelle à la bouteille (logiciel)
• les certifications : Norme ISO 22000, BRC, IFS
• le développement durable

En matière de commercialisation :

• l’e-commerce
• mise en place d’une plate forme logistique régionale

Nous vous donnerons dans un prochain numéro plus d’informations sur l’ensemble de ces sujets, avec les coordonnées des sites Internet ou organismes vous permettant d’approfondir ces thèmes.

En attendant transmettez nous vos besoins !

Concours des vins de la coopération et Coup de Coeur régional
Après avoir réalisé une action commune autour de la sortie des vins primeurs, nous voilà sur le chemin d’un concours régional. En effet, les fédérations de l’Aude, du Gard et du Roussillon se joignent à nous afin de mettre en place un Concours Régional des Vins de la Coopération qui aura lieu le 19 avril prochain et dont sortiront des médailles d’or, d’argent et de bronze. Puis, les vins médaillés or seront à nouveau dégustés par un jury de femmes journalistes qui décerneront un Coup de Cœur régional à 3 vins et à un VDN. Ces deux manifestations seront co-gérées par les services de chaque fédération et les vins issus de ce concours et des Coup de cœur bénéficieront d’un plan de communication spécifique.
C’est une nouvelle jeunesse que l’on donne à notre concours départemental dont nous avions fêté les 20 ans l’année dernière.

1907 - 2007
En cette période difficile pour la viticulture, de nombreuses associations, municipalités et institutions ont décidé de célébrer le centenaire des évènements de 1907 et de démontrer que notre région est toujours aussi liée à la vigne. La fédération de l’Hérault essaie de relayer toutes les manifestations et informations diverses, en voici quelques unes.

• exposition itinérante d’installation monumentales : regard croisé de divers artistes contemporains. Argeliers du 10 au 21 mars – Sallèles d’Aude du 23 mars au 1 er avril – Capestang du 7 au 12 avril - Coursan du 14 au 22 avril – Béziers du 7 mai au 3 juin et Montpellier du 9 juin au 1 er juillet
• exposition à la Mairie de Montpellier du 30 mars au 20 mai
• 5 conférences prévues par l’Agglo de Montpellier à la Médiathèque Emile Zola les 17/22/28 mars et 19 avril
• Les livres : « 1907, La Révolte du Midi de A à Z » de Jean Sagnes - la BD "1907, la longue marche des vignerons" (éd. Adacom) –

Les ventes de vins tranquilles en grande distribution
Le marché des vins tranquilles en GD a représenté 9,5 millions d’hl vendus pour un chiffre d’affaire de 3,12 milliards d’euros. Globalement, les ventes enregistrent une légère baisse (-0,4%) accompagnée d’une baisse de chiffre d’affaire (-0,8%). Ce sont essentiellement les rouges en VDT et en VDP sans mention cépage qui supportent cette baisse tant en volume qu’en chiffre d’affaire.

Avez-vous la fibre commerciale (La Vigne –fév.07)
Les responsables de formation en marketing sont tous d’accord : les viticulteurs ont un produit facile à vendre (bonne image auprès des consommateurs) mais encore faut-il savoir le vendre. Sept erreurs les plus fréquentes ont été recensées :

• la peur de l’étranger : pour vendre il faut que le vigneron s’adapte et comprenne le client, il doit aimer le contact avec les personnes
• le tabou de l’argent : il faut savoir parler argent avec aisance et garder en tête les notions de marge de négociation
• le désintérêt pour la vente : il s’agit de considérer la vente comme importante et le temps passé sur la partie commerciale comme un premier pas vers la démarche d’entreprise
• un vocabulaire trop technique : ne rentrez pas dans les explications trop techniques de vinification, vendez du rêve.
• la présentation jugée secondaire : la présentation du produit, du caveau ainsi que du vigneron doit être pensée, il s’agit de préparer l’acte de commercialisation.
• l’absence de prévision : préparer un salon ou prévoir les différentes marges selon les acheteurs, GD ou caviste sont des actes qui se prévoient.
• le manque de méthode pour négocier les prix : le calcul du prix d’un produit doit prendre en compte tous les paramètres : charges liées à l’activité commerciale, communication …

Ces sept points ne sont pas une recette miracle pour guérir de la crise viticole mais apprendre à commercialiser peut être un premier
point d’un projet d’entreprise global.

ECONOMISONS L’EAU
Les donnés de consommation des caves coopératives donnent les informations suivantes, une cave utilise en moyenne 0,6 l d’eau par litre de vin d’eau de ville et 0,20 l d’eau par litre de vin produit, d’eau de forage.

Le ratio départemental consommation-production est donc de 0,8 litre d’eau par litre de vin produit, avec des extrêmes allant de 0,35 à 2,2 l d’eau par litre de vin.

Certaines caves surconsommatrices, doivent faire des efforts et veiller au bon usage de l’eau pour préserver la ressource de plus en plus menacée, mais également pour faire des économies.

En effet, le prix de l’eau ne cesse d’augmenter, depuis 1992 il est passé de 1,72 €*/m3 à 2,79 €/m3 en 2005 dans le bassin Rhône Méditerranée et Corse.

Le département de l’Hérault se situe autour de la moyenne avec un prix de 2,64 €/m3.

Les audits de consommation réalisés par des bureaux d’études permettent d’identifier les postes à forte consommation, de déceler des fuites et de mettre en avant des pratiques mal adaptées.

Certaines caves ont pu diminuer de moitié les volumes utilisés en adoptant des gestes simples (sensibilisation du personnel, mise en place de matériel à pression, utilisation de raclettes,…) et elles ont ainsi économisé des superficies de bassin.

L’EAU EST PAYEE 2 FOIS LORSQUE L’ON OUVRE LE ROBINET ET LORSQUE L’ON TRAITE LES EFFLUENTS
Depuis 2002 la moyenne des investissements dépollution est d’environ 300 000 € par projet, les ouvrages de traitement coûte cher 60 € /m3 d’effluents, l’amortissement sur 10 ans ramène à 6€/m3 annuel.

Au total chaque m3 consommé coûte jusqu’à 3 € sur la facture d’eau et jusqu’à 6€ pour le traitement autonome, « l’addition est  salée » de quoi réfléchir avant de laisser couler un robinet…

* le prix indiqué comprend l’alimentation en eau potable, l’assainissement, les redevances Agence et les taxes.

Des compétences à la disposition des caves coopératives
Isabelle RIBES Chargée de Mission et Bernard AUGE Directeur Adjoint chargé du développement économique

Qu’entendez vous par P.S.E ?
Avec la signature Contrat de Plan 2000/2006, les administrations gestionnaires de celui-ci ont souhaité que les aides à la modernisation de la chaîne technologique des caves coopératives soient attribuées à l’analyse d’un projet ou PSE (projet stratégique d’entreprise). Dés fin 2000, nous avons élaboré une méthode de réflexion stratégique. Celle-ci a été mise en œuvre dés 2002 et enrichie par les contributions de nos collègues des départements voisins notamment de l’Aude. Il s’agit de déterminer : les intentions réelles de l’équipe de direction de la cave coopérative, de s’assurer de la participation et de l’implication des coopérateurs et acteurs externes de l’entreprise, de fixer un calendrier de réflexion, d’effectuer un diagnostic sans concessions du vignoble à la commercialisation en passant par l’organisations interne, de faire valider les axes stratégiques, d’aider à la rédaction du projet sur une période de 3 ans en proposant des plans d’actions et l’affectation de moyens.

A quoi sert le P.S.E ?
Dans l’Hérault, 33 P.S.E ont été élaborés et agréés par l’Etat et la Région pour l’obtention d’aides à la réalisation de leurs plans d’actions (investissements technologiques, aides à l’embauche, étude de marchés …). De fait le projet d’entreprise est un outil à la disposition des partenaires commerciaux et financiers. Il est le document de référence pour les associés coopérateurs puisqu’il fixe des objectifs et les moyens de les atteindre. Il est un moyen de communication interne et externe. Parmi tous ces projets d’entreprises, certains se sont déjà concrétisés.